選擇比努力更重要

本期主角：廖箐

2021小吃班學員，麗江古城邊開餐廳，主要經營干鍋系列。

月營收5萬以上。

創(chuàng)業(yè)碰壁，尋找新路

廖箐和所有來麗江開客棧的人一樣，懷揣著美好的想象和期待，義無反顧地縱身跳進麗江最可怕的紅海。剛剛接手客棧的時候，前輩們告訴她，麗江客棧只有旺季賺錢，淡季爭取保本就很不錯了。在春節(jié)，暑假期間分別感受過麗江的旺季，人很多，很亂，很忙，很累，房間基本都能住滿，但旺季就像龍卷風，迅速結束，時間太短，短到還沒感覺就已經結束了，當然也壓根無法確保有所盈利。掙扎很久，她還是決定放棄客棧，重新選擇新的行業(yè)。

遇見金凌，從頭開始

一次偶然的機會，她上網搜索看到了金凌美食培訓學校，也對比考察了很多家，最終還是選擇了金凌，她說無論是從專業(yè)上，還是性價比上，金凌都是她當時最好的選擇。

進入學校學習之后，老師的專業(yè)水平進一步體現，整個學習過程簡單而直接，全程精彩的講解，細致的示范讓廖箐很快就掌握了核心技術；同時在學習過程中老師還從口味到菜品的搭配，保存，廚房設備的布置，運用，老師也都提供了很有經驗的意見和建議，這也讓她看到了創(chuàng)業(yè)成功的希望。學習結束之后，她決定重回麗江古城開一家自己的餐廳，加上之前創(chuàng)業(yè)的經驗，相信這次創(chuàng)業(yè)將會獲得更好的結果。

創(chuàng)業(yè)伊始，重在選擇

雖然是第一次做餐飲的新人，方方面面的經驗有所欠缺，但是好在有很多創(chuàng)業(yè)經驗的積累，加上這次沒有上次那么盲目投入，從開始準備創(chuàng)業(yè)到最終開始營業(yè)，總共花費了大半年時間，這半年時間，他們一直在做市場調研，了解游客屬性，查看他們飲食消費習慣，尋找合適店面檔口，看似比別人慢了很多，但是很多時候慢反而是快的開始，快是慢的終結。經過長達半年的準備，他們的新店也終于在今年6月份正式開張，主營產品是在金凌學習的特色干鍋，在此過程中也和老師做了大量的溝通，老師也給與了很多有意義的建議。開業(yè)至今雖然時間不長，但也是正在享受著麗江的旅游旺季，因此生意相當火爆，接下來他們更多的要把時間花在菜品升級和服務升級上。方向選對了，接下來就是靠努力和天賦，相信這次廖箐夫婦一定會在上次創(chuàng)業(yè)經驗的基礎上，厚積薄發(fā)，打造出屬于自己的一番事業(yè)。