逆風(fēng)的方向，更適合飛翔

本期主角：李雪錦

19年小吃班學(xué)員，現(xiàn)在主要經(jīng)營(yíng)各種口味的泡雞腳，月營(yíng)業(yè)額2萬以上。

創(chuàng)業(yè)的想法一旦萌芽必將全力以赴

在很多年前，李雪錦就有了餐飲創(chuàng)業(yè)的想法，上網(wǎng)咨詢過金凌美食學(xué)校，對(duì)學(xué)校也做了進(jìn)一步的了解。當(dāng)時(shí)也沒有完全確定創(chuàng)業(yè)的想法，因此對(duì)于學(xué)技術(shù)和創(chuàng)業(yè)，也沒有更多的想法，對(duì)于學(xué)校的認(rèn)知也僅僅只是作為生命中的一個(gè)過客。還是堅(jiān)持朝九晚五，收入雖然少但相對(duì)穩(wěn)定的保險(xiǎn)公司的工作。保險(xiǎn)公司的壓力，四處奔波的勞累，讓雪錦的身體逐漸吃不消，最終也是因?yàn)樯眢w的原因，迫使她放棄了這份工作。經(jīng)過短暫的調(diào)整，還是決定重拾自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，于是又和當(dāng)初幫助她的老師進(jìn)行了詳細(xì)的溝通，在各方面考察對(duì)比了解之后，最終來到金凌美食學(xué)校開始學(xué)習(xí)，踏出了創(chuàng)業(yè)之旅的第一步，不得不說她是無奈的也是勇敢的。

創(chuàng)業(yè)的路上，總能遇到良師益友

餐飲創(chuàng)業(yè)雖然一直是雪錦堅(jiān)持的創(chuàng)業(yè)方向，但是餐飲類別及其繁多，具體做哪一類，卻是個(gè)令人頭疼的問題。然而金凌美食學(xué)校的老師根據(jù)李雪錦的實(shí)際情況給了她建議。泡雞腳的門檻相對(duì)較低，而且不會(huì)很累，比較符合她的身體狀況，同時(shí)利潤(rùn)相對(duì)較為可觀！泡雞腳客單價(jià)很高，一份平均18元左右，利潤(rùn)可以達(dá)到60%。而且原材料可以相對(duì)保存時(shí)間較長(zhǎng)，一次采購可以使用很久，避免了頻繁的采購工作。結(jié)合以上特點(diǎn)，雪錦也很快接受了老師的建議，決定從泡雞腳開始切入自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。在實(shí)際學(xué)習(xí)中，老師的悉心教導(dǎo)，同學(xué)們之間的相互幫助，讓雪錦感受頗深，原本以為很難學(xué)的技術(shù)，僅僅3天時(shí)間就全部掌握了，而且做得味道一點(diǎn)都不比老師的差。

難能可貴的是，老師在教學(xué)過程中講了很多創(chuàng)業(yè)的知識(shí)，這對(duì)原本沒有一點(diǎn)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的雪錦來說真可謂是如獲至寶，增添了額外的收獲，也讓她在后來的創(chuàng)業(yè)路上避免了很多的坑，比如原材料的篩選和采購，原材料的保存，客戶群體的分析，售賣的話術(shù)，擺攤的技巧，地點(diǎn)的選擇等等。這也讓雪錦學(xué)完之后能快速創(chuàng)業(yè)的重要法寶。堅(jiān)持至今仍然會(huì)遇到很多經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品的問題，這些原本以為學(xué)校不會(huì)再給予幫助的，但是每次只要問到老師，老師都會(huì)給予悉心的指導(dǎo)，耐心的回答，這些也是堅(jiān)定雪錦繼續(xù)創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力。

夢(mèng)想已經(jīng)實(shí)踐，唯有堅(jiān)持方能成功

擺攤生涯目前雖然開始不久，但也并不是一件簡(jiǎn)單的事，要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來也很困難，如何不斷調(diào)整優(yōu)化口味，確保大家常吃而不厭是一個(gè)難活，這也是很多餐飲創(chuàng)業(yè)人都要面臨的問題。

對(duì)于未來，雪錦還是充滿信心的，她說她要把更多的精力放在如何讓食物變得更加美味上，放在如何去挑選優(yōu)質(zhì)的雞爪和輔料上，唯有好的口味才能得到客戶的喜愛，才能在市場(chǎng)立足。當(dāng)然擺攤也不是一直的追求，未來還是想做店面，把事業(yè)做大，更要做自己的品牌，研發(fā)更多的產(chǎn)品體系這樣才能有更多的生存空間。夢(mèng)想已經(jīng)實(shí)踐，腳步已經(jīng)邁出，唯有堅(jiān)持方能璀璨，我們也衷心祝愿雪錦的事業(yè)越來越好。